Les plats à la demande
La cuisine de Valérie à façon
Valérie, avec 38 années d’expérience en tant que chef de cuisine dans le monde de la restauration, a toujours plaisir à cuisiner.
En plus des plats préparés, la cuisine de Valérie s’étend au travail « à façon », qui consiste tout simplement à commander des mets à la demande.
Vous souhaitez un plat en particulier :
Nous nous procurons les produits auprès de nos fournisseurs régionaux, avec lesquels nous travaillons en totale confiance depuis toutes ces années, et Valérie vous prépare le plat selon sa recette.
Vous avez un produit à cuisiner :
Sanglier, lièvre, agneau, porc ou autre… : demandez le plat que vous aimeriez obtenir et Valérie vous le mijote. Si vous n’avez pas d’idée de recette pour votre produit, nous trouverons les idées pour vous !
Sous quelle forme :
Certaines préparations requièrent une première cuisson pour braiser, dorer, mijoter… puis terminent doucement de cuire sous vide au bain-marie, selon les règles de l’art.
Comme pour les plats préparés, il ne vous reste plus qu’à réchauffer les sachets dans l’eau frémissante, puis de les ouvrir avant de servir.
Quand commander ?
Le travail est artisanal, ce qui demande du temps de préparation et de cuisson. Il est donc conseillé de passer commande à l’avance, délais à convenir selon la recette et la quantité que vous souhaitez commander.
Quelques exemples de plats à la demande
- Bœuf bourguignon
- Veau marengo
- Blanquette de veau
- Daube à l’ancienne
- Estouffade de bœuf
- Navarin d’agneau
- Mitonné de porc aux châtaignes et champignons
- Canette aux abricots
- Pintade aux olives
Bien-sûr, la liste n’est pas exhaustive. Valérie cuisine pour vous civet, gibier et bien d’autres…
Tarifs : suivant quantités – Livraison possible – Nous consulter
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